中国乳品工业2021，Vol.49Issue(9) ：33-37.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.09.007

剪切力对浓缩乳体系稳定性的影响

Effect of Shear Force on the Stability of Concentrated Milk System

白茹 樊梦原 于声波 董和谦 陈云
中国乳品工业2021，Vol.49Issue(9) ：33-37.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2021.09.007
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剪切力对浓缩乳体系稳定性的影响

Effect of Shear Force on the Stability of Concentrated Milk System

白茹 1樊梦原 1于声波 1董和谦 1陈云1
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作者信息

  • 1. 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特 011517
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摘要

采用高剪切混合器工艺,探讨了转速、持续时间、温度等条件对解冻后的冷冻浓缩乳的体系影响,并探索、建立了粒径分析法判断其体系稳定性的模型参数.

关键词

冷冻浓缩乳/解冻/高剪切混合器/粒径/稳定性

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基金项目

出版年

2021
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量2
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