婴儿配方奶粉维生素B6和B12的科学设计范围研究

Study on the Scientific Design Scope of Vitamin B6 and B12 in Chinese Infant Formula

陈建行 ¹周晓婷 ¹刘园园 ¹闫尊浩 ¹朱素芳 ¹刘建光 ¹贾晓江 ¹王世杰²

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作者信息

1. 石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄 050221
2. 石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄 050221;河北科技大学,食品与生物学院,石家庄 050018
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摘要

分析11家实验室对同批次产品的检测数值,确定维生素B6和B12用于配方设计的检测偏差分别为15％和25％;然后通过比较分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量,确定维生素B6和B12设计的目标值分别为40μg/100 kcal、0.10μg/100 kcal;根据已确定的营养素设计目标值,结合货架期衰减率、实验室间检测偏差推算合理的设计范围,并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养含量分布作比较,同时考虑现阶段0～6月龄婴儿的营养状况,确定婴儿配方奶粉维生素B6、B12的科学设计范围分别为57.1～119.7μg/100 kcal、0.18～0.837μg/100 kcal.

关键词

婴儿配方奶粉/营养素/维生素/配方设计/奶粉

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基金项目

国家重点研发计划项目(2017YFE0131800)

河北省重大科技成果转化专项(19027143Z)

河北省重点研发计划项目(20327101D)

石家庄市科学技术研究与发展计划项目(216170107)

石家庄市科学技术研究与发展计划项目(201170154A)

出版年

2021

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量2

参考文献量20

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