婴幼儿配方粉生产中克罗诺杆菌溯源研究

Research on Traceability of Cronobacter in the Production of Powdered Infant Formula

苏秀敏 ¹张艳 ²陈佳 ³陈进 ¹秦明倩 ¹甘辛 ⁴李凤琴 ⁴杨保伟¹

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作者信息

1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
2. 富平县检验检测中心(陕西省羊乳产品质量监督检验中心),陕西富平711700
3. 石家庄学院化工学院,石家庄050035
4. 国家食品安全风险评估中心,北京100022
折叠

摘要

结合陕西省两个婴幼儿配方乳粉加工厂婴配粉生产工艺,对生产原辅料、车间环境、加工设备及工厂周边土壤进行采样,检测克罗诺杆菌的污染状况,并对菌株进行脉冲场凝胶电泳(Pulse field gel electrophoresis,PFGE)分型溯源,定位克罗诺杆菌在生产过程的污染点.结果表明,采集的1246份样品中检出14份(1.12％)克罗诺杆菌阳性样品,分离得到克罗诺杆菌33株.33株分离株被分为14种基因型别,相似度为85.9％～100.0％.结合PFGE分型结果和乳粉生产工序,明确了乳粉糖、工作人员鞋底、工厂周边土壤、后包车间、净化系统进风口和车间阴沟等均可能是克罗诺杆菌污染的关键点.研究结果可为婴幼儿配方粉生产过程中克罗诺杆菌污染源的甄别和控制提供依据.

关键词

婴幼儿配方粉/克罗诺杆菌/脉冲场凝胶电泳/溯源

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基金项目

&&(K3040216007)

出版年

2022

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量1

参考文献量15

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