中国乳品工业2022，Vol.50Issue(1) ：37-42.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.01.008

乳蛋白功能特性及其分析检测技术研究进展

Research Progress on the Functional Properties of Milk Protein and Its Analytical Detection Technology

赵笑 白沙沙 孔凡华 徐佳佳 柴艳兵 张耀广 李兴佳 李飞 李东 崔亚娟
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(1) ：37-42.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.01.008
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乳蛋白功能特性及其分析检测技术研究进展

Research Progress on the Functional Properties of Milk Protein and Its Analytical Detection Technology

赵笑 1白沙沙 2孔凡华 2徐佳佳 2柴艳兵 3张耀广 3李兴佳 3李飞 4李东 2崔亚娟2
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作者信息

  • 1. 北京市营养源研究所,北京100069;北京市科学技术研究院,北京100089
  • 2. 北京市营养源研究所,北京100069
  • 3. 石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄050221
  • 4. 河北君乐宝君源乳业有限公司,石家庄050011
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摘要

综述了不同乳蛋白组分的功能特性和生物活性,总结了目前关于乳蛋白质分离鉴定的方法,以期为乳蛋白营养价值综合利用提供参考,旨为进一步研究乳蛋白的分离制备和定性定量分析提供借鉴.

关键词

乳蛋白/功能特性/蛋白分离/分析检测

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基金项目

河北省重点研发计划(20327102D)

出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量7
参考文献量10
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