乳蛋白功能特性及其分析检测技术研究进展

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中文摘要：综述了不同乳蛋白组分的功能特性和生物活性,总结了目前关于乳蛋白质分离鉴定的方法,以期为乳蛋白营养价值综合利用提供参考,旨为进一步研究乳蛋白的分离制备和定性定量分析提供借鉴.

外文标题：Research Progress on the Functional Properties of Milk Protein and Its Analytical Detection Technology

作者：

赵笑、白沙沙、孔凡华、徐佳佳、柴艳兵、张耀广、李兴佳、李飞、李东、崔亚娟

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作者单位：

北京市营养源研究所,北京100069

北京市科学技术研究院,北京100089

石家庄君乐宝乳业有限公司,石家庄050221

河北君乐宝君源乳业有限公司,石家庄050011

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关键词：

乳蛋白功能特性蛋白分离分析检测

基金：

河北省重点研发计划

项目编号：

20327102D

出版年：

2022

DOI：

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

年,卷(期)：2022.50(1)