首页|巴氏杀菌乳中糠醛类化合物质量分数研究

巴氏杀菌乳中糠醛类化合物质量分数研究

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
采用高效液相色谱法针对不同品牌巴氏杀菌乳中的糠醛类化合物质量分数展开研究,结果显示大部分巴氏杀菌乳中羟甲基糠醛质量分数在10 μg/100 g牛奶以下,少部分品牌在15～30 μg/100 g之间,糠醛质量分数均在3 μg/100 g以下,未检测到2-呋喃甲基酮和甲基糠醛.进而选择3个巴氏杀菌乳产品,对其保质期内糠醛类化合物质量分数变化展开研究.随着储存时间的延长,巴氏杀菌乳中的糠醛类化合物质量分数整体呈现下降趋势.
Study on Contents of Furfural Compounds in Pasteurized Milk

邢倩倩

展开 >

乳业生物技术国家重点实验室,上海乳业生物工程技术研究中心,光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海200436

食品营养与安全协同创新中心,江苏无锡214122

巴氏杀菌乳 糠醛 保质期 食品安全 牛奶

国家重点研发计划上海乳业生物工程技术研究中心项目

2017YFC160040419DZ2281400

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.02.006

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(2)
  • 1
  • 12