中国乳品工业2022，Vol.50Issue(2) ：34-37.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.02.007

市售酸奶中发酵剂乳酸菌的耐药性及耐药基因研究进展

Antibiotic Resistance and Resistance Genes in Lactic Acid Bacteria Isolated from Commercial Yogurt

王炜哲 翟征远 郝彦玲
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(2) ：34-37.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.02.007
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市售酸奶中发酵剂乳酸菌的耐药性及耐药基因研究进展

Antibiotic Resistance and Resistance Genes in Lactic Acid Bacteria Isolated from Commercial Yogurt

王炜哲 1翟征远 1郝彦玲1
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作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
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摘要

乳酸菌作为酸奶发酵剂,被普遍认为是安全的.然而近年来,研究人员观察到耐药基因在益生菌和致病菌之间的转移,食源性耐药乳酸菌携带的耐药基因可能给食品安全带来潜在风险.本文主要针对市售酸奶发酵剂乳酸菌的耐药性检测方法、乳酸菌的耐药表型、乳酸菌的耐药基因分布及其与表型的匹配情况以及耐药基因转移性进行阐述,明确了加强发酵剂乳酸菌抗药性监测的重要意义,为发酵剂乳酸菌耐药性监测及耐药基因转移研究提供参考.

关键词

酸奶/乳酸菌/耐药性/耐药基因/耐药转移性

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基金项目

国家重点研发计划(2018YFC1604303)

出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量5
参考文献量21
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