市售酸奶中发酵剂乳酸菌的耐药性及耐药基因研究进展

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中文摘要：乳酸菌作为酸奶发酵剂,被普遍认为是安全的.然而近年来,研究人员观察到耐药基因在益生菌和致病菌之间的转移,食源性耐药乳酸菌携带的耐药基因可能给食品安全带来潜在风险.本文主要针对市售酸奶发酵剂乳酸菌的耐药性检测方法、乳酸菌的耐药表型、乳酸菌的耐药基因分布及其与表型的匹配情况以及耐药基因转移性进行阐述,明确了加强发酵剂乳酸菌抗药性监测的重要意义,为发酵剂乳酸菌耐药性监测及耐药基因转移研究提供参考.

外文标题：Antibiotic Resistance and Resistance Genes in Lactic Acid Bacteria Isolated from Commercial Yogurt

作者：

王炜哲、翟征远、郝彦玲

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作者单位：

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

关键词：

酸奶乳酸菌耐药性耐药基因耐药转移性

基金：

国家重点研发计划

项目编号：

2018YFC1604303

出版年：

2022

DOI：

10.19827/j.issn1001-2230.2022.02.007

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

年,卷(期)：2022.50(2)

被引量5
参考文献量21