摘要
研究旨在筛选出具有降胆固醇能力的人源乳酸菌,为开发良好的乳酸菌产品提供依据.对公司自建菌库中的28株人源乳酸菌中进行胆固醇降解率的初步测定,筛选出3株降解能力较高的乳酸菌进行耐酸耐胆盐的特性试验,最终确定一株具有胆固醇降解能力及特性良好的人源乳酸菌.结果表明,28株人源乳酸菌中讲解率较高的6株乳酸菌分别为来自婴儿粪便源的格氏乳杆菌F020、F024和来源于母乳源格氏乳杆菌B1-26、B1-29以及母乳源罗伊氏乳杆菌B1-27、B1-28.对这6株乳酸菌进行体外胆固醇降解试验得到F024对胆固醇的同化量最高达到25.92％,F020的沉淀量最高达到了 10.49％;B1-28的胆盐水解酶活性最高.将格氏乳杆菌F020、F024以及罗伊氏乳杆菌B1-28进行耐酸耐胆盐试验,pH 1.5时,3株乳酸菌均不耐受,pH 2.0和pH 3.0 3 h时,格氏乳杆菌F020的存活率超过100％;在0.3％的胆盐培养基中,格氏乳杆菌F020 3 h存活率达到102.94％.本实验最终选出胆固醇降解率高并且特性良好的格氏乳杆菌F020,为进一步开发乳酸菌产品提供良好依据.
基金项目
北京市科技计划(Z201100008020005)
大兴区重大科技成果转化项目(2020006)
国家重点研发计划(2018YFC1604303-04)
国家重点研发计划(2018YFC1604301-03)
NETL
NSTL
维普
万方数据