采集泌乳期荷斯坦奶牛乳样,并采用重力法进行分层,对不同层牛乳的粒径参数进行测量,液相色谱串联质谱对大、小粒径脂肪球的鞘脂含量进行测定.结果表明,牛乳经重力分层后的粒径有显著变化,D[3,2]在F1层为2.25 μm,F4层为2.71 μm,F7层为3.97 μm(P＜0.05);D[4,3]在 F1 层为2.37 μm,F4层为3.09 μm,F7层为4.16 μm(P＜0.05),其他粒径参数 Dv(10)、Dv(50)和 Dv(90)也呈现从 F1 到F7层逐渐增大的趋势,比表面积(SSA)呈现逐渐减小的变化(P＜0.05).质谱分析F1和F7层牛乳中28种鞘磷脂(SM)、5种神经酰胺(Cer)、2种鞘氨醇(SPH)和12种糖鞘脂(HexCer),与F1层相比,F7层有23种SM、4种Cer、1种HexCer和1种SPH含量显著增加(P＜0.05).这些数据表明乳脂肪球粒径的大小影响了鞘磷脂含量.
万方数据
维普
