中国乳品工业2022，Vol.50Issue(4) ：9-13.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.04.002

不同粒径牛乳脂肪球的鞘脂浓度比较

Comparison of Sphingomyelin Content in Milk Fat Globules with Different Particle Sizes

卢文燕 杨静娜 胡明月 黄啟雪 未安琪 王月影 钟凯 朱河水 韩立强
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(4) ：9-13.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.04.002
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不同粒径牛乳脂肪球的鞘脂浓度比较

Comparison of Sphingomyelin Content in Milk Fat Globules with Different Particle Sizes

卢文燕 1杨静娜 1胡明月 1黄啟雪 1未安琪 1王月影 1钟凯 1朱河水 1韩立强1
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作者信息

  • 1. 河南农业大学动物医学院,郑州450046
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摘要

采集泌乳期荷斯坦奶牛乳样,并采用重力法进行分层,对不同层牛乳的粒径参数进行测量,液相色谱串联质谱对大、小粒径脂肪球的鞘脂含量进行测定.结果表明,牛乳经重力分层后的粒径有显著变化,D[3,2]在F1层为2.25 μm,F4层为2.71 μm,F7层为3.97 μm(P＜0.05);D[4,3]在 F1 层为2.37 μm,F4层为3.09 μm,F7层为4.16 μm(P＜0.05),其他粒径参数 Dv(10)、Dv(50)和 Dv(90)也呈现从 F1 到F7层逐渐增大的趋势,比表面积(SSA)呈现逐渐减小的变化(P＜0.05).质谱分析F1和F7层牛乳中28种鞘磷脂(SM)、5种神经酰胺(Cer)、2种鞘氨醇(SPH)和12种糖鞘脂(HexCer),与F1层相比,F7层有23种SM、4种Cer、1种HexCer和1种SPH含量显著增加(P＜0.05).这些数据表明乳脂肪球粒径的大小影响了鞘磷脂含量.

关键词

牛乳/乳脂肪球/粒径/乳脂肪球膜/鞘磷脂

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基金项目

国家自然科学基金-河南省联合基金(U1904116)

出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量4
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