中国乳品工业2022，Vol.50Issue(4) ：35-39,51.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.04.008

婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白检测及蛋白热变性的研究进展

Research Progress on Detection of Whey Protein in Infant Formula Milk Powder

徐涛 陈璟瑶 杨宝雨 乔为仓 姜铁民 陈历俊
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(4) ：35-39,51.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.04.008
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婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白检测及蛋白热变性的研究进展

Research Progress on Detection of Whey Protein in Infant Formula Milk Powder

徐涛 1陈璟瑶 2杨宝雨 2乔为仓 2姜铁民 3陈历俊2
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作者信息

  • 1. 大连工业大学生物工程学院,辽宁大连116033
  • 2. 北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心,北京100163
  • 3. 桂林理工大学国家母婴乳品健康工程技术研究中心南亚分中心,广西桂林541006
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摘要

介绍了乳清蛋白中蛋白的生理功能和蛋白热变性的结构变化,讨论了各检测方法的优缺点并对其方法的优化改善研究归纳总结,对乳清蛋白检测的研究提出建议,以期为开发新的检测方法提供思路.

关键词

配方奶粉/乳清蛋白/蛋白热变性/检测方法

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基金项目

北京市科技计划(Z201100008020005)

大兴区重大科技成果转化项目(2020006)

广西科技计划(AD20297088)

国家重点研发计划(2018YFC1604301-03)

国家重点研发计划(2019YFF0216702)

北京市科技专项(Z201100002620005)

出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量1
参考文献量9
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