中国乳品工业2022，Vol.50Issue(5) ：45-50.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.05.009

乳中骨桥蛋白的研究进展

Research Progress of Osteopontin in Milk

张雪丹 王祎 刘宗尚 于景华
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(5) ：45-50.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.05.009
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乳中骨桥蛋白的研究进展

Research Progress of Osteopontin in Milk

张雪丹 1王祎 1刘宗尚 2于景华1
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作者信息

  • 1. 天津科技大学食品科学与工程学院 天津300457
  • 2. 上海芝然乳品科技有限公司 上海201404
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摘要

骨桥蛋白(OPN)是一种在人体中广泛存在的磷酸化糖蛋白,参与多种生理过程.通过在婴幼儿配方奶粉中补充OPN可能有助于缩小与母乳之间的差距.对OPN的结构、乳中OPN的含量及影响因素、测定方法、功能特性及其在婴幼儿配方奶粉中的应用进行概述.

关键词

骨桥蛋白/检测/功能/配方奶粉

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基金项目

国家重点研发计划(2017YFE0131800)

出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量1
参考文献量7
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