乳中骨桥蛋白的研究进展

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中文摘要：骨桥蛋白(OPN)是一种在人体中广泛存在的磷酸化糖蛋白,参与多种生理过程.通过在婴幼儿配方奶粉中补充OPN可能有助于缩小与母乳之间的差距.对OPN的结构、乳中OPN的含量及影响因素、测定方法、功能特性及其在婴幼儿配方奶粉中的应用进行概述.

外文标题：Research Progress of Osteopontin in Milk

作者：

张雪丹、王祎、刘宗尚、于景华

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作者单位：

天津科技大学食品科学与工程学院天津300457

上海芝然乳品科技有限公司上海201404

关键词：

骨桥蛋白检测功能配方奶粉

基金：

国家重点研发计划

项目编号：

2017YFE0131800

出版年：

2022

DOI：

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

年,卷(期)：2022.50(5)