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益生菌干酪乳杆菌Zhang VBNC态和正常态的代谢组学研究

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采用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)检测分析了干酪乳杆菌Zhang的VBNC态和正常态两种细胞的代谢组差异.结果显示,在正离子和负离子模式下分别检测到874个和368个代谢物质,根据P＜0.05、差异倍数＞2和VIP≥1筛选原则,通过数据库比对鉴定得到干酪乳杆菌Zhang在两种状态下的主要差异代谢物有24种,主要包括氨基酸类、糖类、维生素类等6类,随后按类分析了这些物质在干酪乳杆菌Zhang生存过程中的作用,为探索干酪乳杆菌Zhang VBNC态在逆境条件下的存活机理提供一定的参考.
Metabonomics Study of Probiotic Lactobacillus casei Zhang VBNC State and Normal State

包秋华、王丽娜、张雨虹、彭江英、马学波

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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,农业农村部奶制品加工重点实验室,呼和浩特010018

乳杆菌 活的非可培养状态 代谢组学

国家自然科学地区基金内蒙古自然科学基金

318604342019MS03051

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.06.002

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(6)
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