中国乳品工业2022，Vol.50Issue(6) ：60-64.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.06.011

酶法降解奶垢工艺研究

Study on Enzymatic Degradation of Milk Scale

林智伟 常甜甜 周英
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(6) ：60-64.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.06.011
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酶法降解奶垢工艺研究

Study on Enzymatic Degradation of Milk Scale

林智伟 1常甜甜 1周英1
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作者信息

  • 1. 华东理工大学生物工程学院,上海200237
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摘要

通过研究碱性蛋白酶等酶制剂和NaOH溶液复配等工艺优化减少化学清洗原料对设备耗损,降低化学残留物对乳制品的影响以及减少污水对环境的危害.结果表明,碱性蛋白酶和NaOH溶液按照恰当的复配方式将取得良好的降解效果.不同种类的酶制剂复配可能降低酶制剂的利用率.NaHCO3和Na2CO3两种碱性盐与碱性蛋白酶复配能降解部分奶垢,分别达到NaOH溶液降解效果的62％和74％.研究结果为乳制品生产设备的清洗工艺改进与开发提供了依据.

关键词

降解/碱性蛋白酶/酶制剂/碱液/碱性盐

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出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量10
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