糖尿病特殊医学用途配方食品中蛋白质设计研究进展

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中文摘要：总结了糖尿病特殊医学用途配方食品的设计原则,并着重对其蛋白质设计进行分析.梳理汇总了乳源生物活性蛋白及其肽的抗糖尿病作用,包括酪蛋白、乳清蛋白以及其水解物的作用机制、相关的体内和体外试验以及全乳蛋白的研究进展.为利用乳蛋白质来开发糖尿病特定全营养配方食品提供参考.

外文标题：Research Progress of Protein Design in Foods for Special Medical Purposes in Diabetes

作者：

刘碧琦、王岩、姜毓君、满朝新、张微、费鹏、郭鸰

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作者单位：

东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030

南阳理工学院张仲景康养与食品学院,河南南阳473000

关键词：

乳蛋白酪蛋白乳清蛋白糖尿病配方食品

基金：

乳品科学教育部重点实验室开放基金

项目编号：

2020-KLDS-0F-002

出版年：

2022

DOI：

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

年,卷(期)：2022.50(7)