中国乳品工业2022，Vol.50Issue(7) ：42-47.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.07.009

糖尿病特殊医学用途配方食品中蛋白质设计研究进展

Research Progress of Protein Design in Foods for Special Medical Purposes in Diabetes

刘碧琦 王岩 姜毓君 满朝新 张微 费鹏 郭鸰
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(7) ：42-47.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.07.009
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糖尿病特殊医学用途配方食品中蛋白质设计研究进展

Research Progress of Protein Design in Foods for Special Medical Purposes in Diabetes

刘碧琦 1王岩 1姜毓君 1满朝新 1张微 1费鹏 2郭鸰1
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作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院 乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030
  • 2. 南阳理工学院 张仲景康养与食品学院,河南 南阳473000
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摘要

总结了糖尿病特殊医学用途配方食品的设计原则,并着重对其蛋白质设计进行分析.梳理汇总了乳源生物活性蛋白及其肽的抗糖尿病作用,包括酪蛋白、乳清蛋白以及其水解物的作用机制、相关的体内和体外试验以及全乳蛋白的研究进展.为利用乳蛋白质来开发糖尿病特定全营养配方食品提供参考.

关键词

乳蛋白/酪蛋白/乳清蛋白/糖尿病/配方食品

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基金项目

乳品科学教育部重点实验室开放基金(2020-KLDS-0F-002)

出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量5
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