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干湿混合工艺婴幼儿配方奶粉质量分析

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研究了干湿混合工艺对婴幼儿配方奶粉营养素的均匀性和加速实验下营养素的衰减情况,并比较了干混前和干混后产品品质的差异.结果表明,样品中维生素D的均匀性极好,铁、叶黄素、核苷酸的均匀性良好.营养素在加速实验6个月条件下衰减率各不相同,其中宏量营养素除脂肪外基本不衰减.大部分维生素和一些可选择性添加的成分会有一定程度的衰减.干湿混合工艺生产的婴幼儿配方奶粉样品在干混前和干混后感官评分没有明显差异.
Quality Analysis of Infant Formula Milk Powder by Dry-wet Mixing Process

揭良、苏米亚

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上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海200436

干湿混合工艺 稳定性 加速实验 婴幼儿配方奶粉

国家重点研发计划上海市科委科研项目上海乳业生物工程技术研究中心项目

2018YFC16042051739190110019DZ2281400

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.07.012

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(7)
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