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具有DPP-Ⅳ抑制活性的酪蛋白糖肽分离纯化及其序列鉴定

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采用牛乳酪蛋白糖巨肽制备酪蛋白糖肽,并分析其对二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)活性的抑制作用,筛选DPP-Ⅳ抑制活性最强的酪蛋白糖肽,并进行分离鉴定.结果表明:(1)酪蛋白糖肽的DPP-Ⅳ抑制率最高达54.55±3.65％;(2)经葡聚糖凝胶G-25(Sephadex G-25)分离得到两个组分,其中F1组分具有较强的DPP-Ⅳ抑制活性,抑制率达63.27±3.24％;(3)进一步利用反相高效液相色谱及液相色谱串联质谱从F1组分中分离并鉴定得到3条DPP-Ⅳ抑制肽,肽序列分别为MAIPPKKNQDKT、PPKKNQDKTEIPTI、SPEVIESPPEIN.研究结果表明酪蛋白糖巨肽经酶解获得的酪蛋白糖肽具有DPP-Ⅳ抑制活性,具备作为降糖活性功能性配料开发的潜在性.
Preparation and Identification of Casein Glycopeptide with Dipeptidyl Peptidase-Ⅳ Inhibitory Activity

李琪琪、李天歌、焦颖泽、卢雪娇、毛学英

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

河南农业大学食品科学技术学院,郑州450002

二肽基肽酶-Ⅳ 酪蛋白糖肽 分离鉴定 DPP-Ⅳ抑制肽序列

国家自然科学基金家畜产业技术体系北京市创新团队项目(2022)

31871806

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.08.001

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(8)
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