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陶瓷膜孔径对鲜奶级牛羊乳酪蛋白和乳清蛋白分离效果对比研究

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本文比较了 50 nm和100 nm孔径国产陶瓷膜对脱脂牛、羊乳中酪蛋白与乳清蛋白分离过程和膜性能参数的影响,通过测定不同阶段截留液与透过液pH、成分含量、色度变化、蛋白脱除率等指标对分离效果进行对比分析.结果表明:羊乳在孔径50 nm的陶瓷膜中膜通量为96.89 kg/(m2·h)显著高于100 nm陶瓷膜的膜通量90.58 kg/(m2·h)(P＜0.05),且透过液中几乎不含酪蛋白.50 nm陶瓷膜对脱脂牛乳和脱脂羊乳的乳清蛋白总脱除率均达到96％以上,钙脱除率均达到31％以上,磷脱除率均达到55％以上.与100 nm陶瓷膜相比,50 nm陶瓷膜能更有效分离牛乳和羊乳中的乳清蛋白和酪蛋白.
Effect of Fractionation of Skim Cow and Goat Milk Using Different Pore Size Ceramic Membrane

张雨萌、宋博、杨宝雨、王晓丹、张文远、谢宁、逄晓阳、吕加平、张书文

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中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193

陶瓷膜 脱脂乳 膜分离 酪蛋白 乳清蛋白

国家重点研发计划宁夏重点研发计划内蒙古自治区科技攻关项目

2021YFD21007002021BEF020222021GG0368

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.08.004

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(8)
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