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婴儿配方食品开罐存放期间和运输过程营养素变化的研究

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研究了特殊医学用途婴儿乳蛋白部分水解配方食品在开启包装后室温储存稳定性试验和运输试验过程中营养素的变化情况.结果表明:开罐存放期间产品营养成分叶黄素和维生素D的稳定性会遭到破坏,产生不同程度的衰减,其中叶黄素衰减程度最高,但所有营养素在样品开封使用一个月的过程中均符合标准要求;运输过程营养素均一性良好,产品品质稳定.研究结果为特殊医学用途婴儿配方食品的研发及应用提供一定的参考.
Study on the Changes of Nutrients in Infant Formula During Storage After Opening the Packet and Transportation Process

楼佳佳、华家才、熊丽娜、储雪、储小军

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贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州311106

特医婴儿配方食品 开罐 运输 营养素

2017YFD0400600

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.09.006

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(9)
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