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婴幼儿配方乳粉对小鼠体质发育及品质综合评价

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以所选DA、DB和FC、FD 4个品牌共4种婴幼儿配方乳粉为研究对象,对其主要营养指标进行测定及感官评价;给小鼠喂养4个品牌Ⅱ段婴幼儿配方乳粉并以普通日粮为对照,检测其对每组小鼠学习记忆能力、体格发育与耐力的影响,并采用熵权法结合灰色关联度分析法对4种婴幼儿配方乳粉的品质进行综合评价.结果表明,4个品牌乳粉样品各营养成分无显著差异(P＞0.05),FC、FD的感官得分显著高于DA、DB(P＜0.05).实验组小鼠体格发育优于对照组,DB组的体格发育值显著高于其他实验组(P＜0.05),而实验组间学习记忆能力与耐力等均无显著差异(P＞0.05),实验组负重游泳时间与肝糖原储备量均高于对照组,DA、DB样品的蛋白质真消化率均高于FC、FD样品.综合评价方法12个评价指标权重均集中在0.08～0.09之间;4种乳粉灰色关联度分析法评分别为0.8974、0.9065、0.9130、0.9280,且4种婴幼儿配方乳粉间综合品质无显著差异(P＞0.05).
Effect of Infant Formula Milk Powder on Physical Development of Mice and Comprehensive Evaluation of Its Quality

李龙、杨瑞琦、董蓓佳、李志成

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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西 杨凌712100

婴幼儿配方乳粉 营养 学习记忆能力 耐力 综合评价

2021ZDLNY02-1020193037YF025NS025

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.11.001

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(11)
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