基于牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物为特征指标羊乳掺假的分析研究

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中文摘要：通过对不同品种及地域的纯牛羊乳制品中生长因子进行检验筛查发现牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物3种生长因子的含量存在显著性差异.本研究利用纯羊乳跟纯牛乳中牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物的差异性,同时通过建立的高效液相色谱和气相色谱技术对不同品种及地域的纯牛羊乳制品进行特征指标的分析,以这些特征指标的样品数据为基础,通过总结不同品种及地域的纯牛羊乳制品中牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物的含量的变化规律结合主成分分析(PCA)方法,建立了一种基于牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物作为特征指标羊乳掺假初步筛查预判的分析方法.探索建立以牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物为特征指标的评价方法应用于羊乳的真伪鉴别,以期为牛羊乳掺假技术的发展以及整个乳制品行业的安全发展提供技术支持,为进一步完善乳制品安全检测技术体系和保障乳制品市场的规范性提供参考.

外文标题：Analysis of Adulteration of Goat Milk Based on Taurine,Inositol,Adenosine Phosphate and Related Compounds as Characteristic Indexes

作者：

朱礼、吴海智、周丛、袁列江、徐正华、王淑霞、薛敏敏、陈兰煊、魏湘

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作者单位：

湖南省产商品质量检验研究院,长沙410007

黄埔海关技术中心,广州510000

关键词：

牛羊乳掺假牛磺酸肌醇磷酸腺苷及关联化合物高效液相色谱气相色谱技术主成分分析(PCA)

基金：

项目编号：

2019MK062

出版年：

2022

DOI：

10.19827/j.issn1001-2230.2022.11.004

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

年,卷(期)：2022.50(11)

参考文献量1