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乳清蛋白及其活性肽在临床营养支持治疗中的应用

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乳清蛋白所含的多种活性成分及其蛋白水解产物(包括ACE抑制肽、降血糖肽、抗氧化肽、抑菌肽等)在临床肠内营养支持治疗上发挥了重要作用,如维护心脑血管健康、抗氧化与抗应激、抗病毒与抑菌、抗炎症、抗肿瘤与抑癌等,从而使其成为临床营养支持治疗的一种新兴的饮食策略.未来可就乳清蛋白及其活性肽的代谢动力学进行定量测定,针对临床营养支持的功能特性及安全性、风味改良方面开展深入研究,以进一步拓展其在临床肠内营养支持治疗上的应用.
Application of Whey Protein and Its Bioactive Peptides in Clinical Nutrition Support Therapy

李云亮、刘晓霜、徐雅宣、赵博博、阮思煜、姚筠、马海乐

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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

镇江市钧耀芳华生物科技有限公司,江苏镇江212013

乳清蛋白 活性肽 临床营养支持治疗

3170153817KJB550001

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.11.006

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(11)
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