中国乳品工业2022，Vol.50Issue(11) ：40-44,50.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.11.007

乳铁蛋白的开发制备及在婴儿配方奶粉中的应用

Development and Preparation of Lactoferrin and Its Application in Infant Formula

肖明 李春 杨玉琢 刘春波 李春梅
中国乳品工业2022，Vol.50Issue(11) ：40-44,50.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.11.007
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乳铁蛋白的开发制备及在婴儿配方奶粉中的应用

Development and Preparation of Lactoferrin and Its Application in Infant Formula

肖明 1李春 1杨玉琢 1刘春波 1李春梅1
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作者信息

  • 1. 黑龙江省绿色食品科学研究院,哈尔滨150028
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摘要

乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是人乳汁中重要的生物活性物质,但普通婴儿配方奶粉中不含该物质,所以普通婴儿配方奶粉与母乳在功能特性上存在较大差异,因此外源LF被广泛添加到各种食品中,LF婴儿配方奶粉尤其是近期研究的热点.本文综述了 LF的相关特性和生产开发方式,以及牛乳LF在婴儿配方奶粉中的应用,为后续的LF产业化技术研究奠定基础.

关键词

乳铁蛋白/特性/开发制备/婴儿配方奶粉应用

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基金项目

出版年

2022
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量2
参考文献量11
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