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乳铁蛋白的开发制备及在婴儿配方奶粉中的应用

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乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是人乳汁中重要的生物活性物质,但普通婴儿配方奶粉中不含该物质,所以普通婴儿配方奶粉与母乳在功能特性上存在较大差异,因此外源LF被广泛添加到各种食品中,LF婴儿配方奶粉尤其是近期研究的热点.本文综述了 LF的相关特性和生产开发方式,以及牛乳LF在婴儿配方奶粉中的应用,为后续的LF产业化技术研究奠定基础.
Development and Preparation of Lactoferrin and Its Application in Infant Formula

肖明、李春、杨玉琢、刘春波、李春梅

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黑龙江省绿色食品科学研究院,哈尔滨150028

乳铁蛋白 特性 开发制备 婴儿配方奶粉应用

2019-000403-01-01-003213

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.11.007

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(11)
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