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干酪乳酪杆菌Zhang VBNC态在不同复苏基质中的代谢物组学研究

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利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱技术(UPLC-Q-TOF MS)检测分析了干酪乳酪杆菌Zhang(Lacticaseibacillus casei Zhang,L.casei Zhang)VBNC态在液体MRS培养基、脱脂乳二种复苏基质中的代谢物差异.结果显示:在正离子和负离子模式下分别检测到2 735种和1 717种代谢物质.采用Metaboanalyst 5.0及SIMCA 14.1软件对代谢物进行分析,结合P＜0.05、差异倍数＞2和VIP≥1相结合的条件,共筛选出差异代谢物22种,归属于氨基酸、糖类、维生素、脂类和嘌吟类5大类,其中,甘氨酸、L-谷氨酰胺、低聚木糖和烟酰胺等18种代谢物在液体MRS培养基中的相对含量显著高于脱脂乳,其余4种(S-核糖基-L-高半胱氨酸、乳糖、核黄素和(R)-3-羟基丁酸酯)代谢物在脱脂乳中相对高些,并从成分角度研究分析了这些代谢物在L.casei Zhang VBNC态复苏中的可能作用,为初步探讨L.casei Zhang VBNC态的复苏机理提供了参考.
Metabonomics Study of the VBNC State of Lacticaseibacillus Casei Zhang under Different Resuscitation Media

包秋华、王会莹、张雨虹

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内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,农业农村部奶制品加工重点实验室,内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室 呼和浩特010018

干酪乳酪杆菌Zhang 活的非可培养态 复苏 代谢组学 超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱

国家自然科学基金地区科学基金内蒙古自治区自然科学基金国家奶牛产业技术体系建设项目

318604342019MS03051CARS-36

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.12.001

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(12)
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