摘要
利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱技术(UPLC-Q-TOF MS)检测分析了干酪乳酪杆菌Zhang(Lacticaseibacillus casei Zhang,L.casei Zhang)VBNC态在液体MRS培养基、脱脂乳二种复苏基质中的代谢物差异.结果显示:在正离子和负离子模式下分别检测到2 735种和1 717种代谢物质.采用Metaboanalyst 5.0及SIMCA 14.1软件对代谢物进行分析,结合P＜0.05、差异倍数＞2和VIP≥1相结合的条件,共筛选出差异代谢物22种,归属于氨基酸、糖类、维生素、脂类和嘌吟类5大类,其中,甘氨酸、L-谷氨酰胺、低聚木糖和烟酰胺等18种代谢物在液体MRS培养基中的相对含量显著高于脱脂乳,其余4种(S-核糖基-L-高半胱氨酸、乳糖、核黄素和(R)-3-羟基丁酸酯)代谢物在脱脂乳中相对高些,并从成分角度研究分析了这些代谢物在L.casei Zhang VBNC态复苏中的可能作用,为初步探讨L.casei Zhang VBNC态的复苏机理提供了参考.
基金项目
国家自然科学基金地区科学基金(31860434)
内蒙古自治区自然科学基金(2019MS03051)
国家奶牛产业技术体系建设项目(CARS-36)
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