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不同色谱技术测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的比较研究

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通过稀酸水解法释放N-乙酰神经氨酸,调节pH值沉淀蛋白并提取,采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm x250 mm),以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱,脉冲安培法进行检测.比较离子交换色谱法、超高效液相色谱串联质谱法和液相色谱法测定乳制品中N-乙酰神经氨酸,离子交换色谱法的重复性和线性关系较好,回收率在88.9％～102.4％,精密度(RSD)为3.45％～6.75％,检出限在5 mg/kg,可准确测定乳制品中N-乙酰神经氨酸的含量.
Comparison of Methods for Determination of Sialic Acid in Dairy Products by Different Chromatographic Methods

宋戈、刘九阳、苗晶、李博群

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黑龙江省绿色食品科学研究院,哈尔滨150028

东北农业大学食品学院,哈尔滨150030

N-乙酰神经氨酸 乳制品 离子交换 超高效液相色谱串联质谱

工信部行业标准制修制订项目

2018-2312T-QB

2022

10.19827/j.issn1001-2230.2022.12.009

中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
年,卷(期)：2022.50(12)
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