中国乳品工业2023，Vol.51Issue(2) ：4-9,20.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.02.001

Fe3O4@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究

Fe3O4@sodium alginate-chitosan immobilized lactase technology and its enzymatic properties

原卉卉 杨孝成 葛武鹏 张琦 张闹 高秦艺
中国乳品工业2023，Vol.51Issue(2) ：4-9,20.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.02.001
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Fe3O4@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究

Fe3O4@sodium alginate-chitosan immobilized lactase technology and its enzymatic properties

原卉卉 1杨孝成 2葛武鹏 1张琦 3张闹 1高秦艺1
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作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
  • 2. 陕西金牛乳业有限公司,陕西富平711700
  • 3. 陕西省乳品工业协会,西安710000
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摘要

以磁性Fe3O4@海藻酸钠-壳聚糖复合材料为载体,采用包埋法对乳糖酶进行固定化处理探究其酶学特性,并过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X 射线衍射仪(XRD)对效果进行表征.结果表明:各材料间相互作用稳定,固定化最佳工艺条件为海藻酸钠质量分数4.0％,壳聚糖质量分数1.0％,Fe3O4 质量分数2.0％,游离乳糖酶质量分数3.5％,CaCl2质量分数4.0％,处理时间60 min.固定化后,乳糖酶活性回收率达94.04％.固定化后乳糖酶pH稳定性和热稳定性均有提高,回收利用率高,储存稳定性和操作稳定性良好,在35℃下处理3 h即可使山羊乳中乳糖含量降低至0.5％以下,达到无乳糖水平,为工业化应用提供了技术支撑.

关键词

乳糖酶/磁性材料/固定化/包埋法

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基金项目

陕西省重点研发计划项目(2021ZDLNY02-09)

校企合作项目(01100-K4040121067)

出版年

2023
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量1
参考文献量14
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