牛乳与山羊乳中乳桥蛋白的比较研究

Comparative study of lactopontin in cow milk and goat milk

罗元理 ¹于雪 ²窦宇琪 ²任向楠 ³张立实 ⁴朱婧⁵

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作者信息

1. 四川大学华西公共卫生学院,成都610041;北京市科学技术研究院北京市营养源研究所,北京 100069
2. 北京大学公共卫生学院,北京100089
3. 中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京100050
4. 四川大学华西公共卫生学院,成都610041
5. 北京市科学技术研究院北京市营养源研究所,北京 100069
折叠

摘要

山羊乳是近年来备受瞩目的动物乳源,含有在婴儿早期发育中发挥多种生物活性的乳源性骨桥蛋白(osteopontin,OPN),也被称为乳桥蛋白(lactopontin,LPN),但目前关于山羊乳LPN的研究还较少,对于其结构特点及与牛乳LPN的差异还未见相关报告.通过对山羊乳和牛乳中LPN进行序列相似度分析,并进行富集和测定,比较两者在磷酸化修饰的差异,探讨山羊乳LPN与牛乳LPN结构的异同.结果显示,山羊乳和牛乳LPN完全相同的氨基酸比例高达90.94％,并且均存在同样的整合素蛋白结合序列.山羊乳LPN未鉴定到O-糖基化修饰,山羊乳LPN和牛乳LPN的磷酸化修饰位点基本一致,但同一位点的磷酸化修饰位点覆盖率在两者间略有差异.结果说明,山羊乳LPN可能具有与牛乳LPN相似的生物活性.

关键词

乳源性骨桥蛋白/乳桥蛋白/山羊乳/牛乳/蛋白质翻译后修饰

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出版年

2023

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量1

参考文献量1

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