青海不同地区牦牛乳矿物质元素含量比较研究

Comparative study on the content of mineral elements in yak milk in different areas of Qinghai

陈元元 ¹崔占鸿 ¹王迅 ¹刘书杰 ¹孙璐¹

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作者信息

1. 青海大学畜牧兽医科学院青海高原牦牛研究中心青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室,西宁 810016
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摘要

为探究青海省不同地区牦牛乳中矿物质元素含量的差异.在青海省6个地区共采集牦牛乳样83份,用火焰原子吸收仪测定乳中常量矿物质元素(K、Ca、Na、Mg)和微量矿物质元素(Fe、Cu、Zn、Co、Mn)含量.分析结果表明,青海省不同地区牦牛乳中9种矿物质元素含量均存在差异,以K、Ca、Cu、Co和Mn含量差异最为明显;Ca含量与Mn、Na含量,K含量与Co含量,Cu含量与Mg含量呈极显著正相关(P＜0.01);Co含量与Cu、Ca含量,Mn含量与Cu、K含量,K含量与Cu、Mg、Fe、Ca含量呈极显著负相关(P＜0.01).熵权法TOPSIS综合评价结果显示,贵南县贴合度最高为0.71,玉树州贴合度最低为0.18.因此,从矿物质元素含量角度来看,贵南县牦牛乳品质高于其余地区.

关键词

牦牛/矿物质/乳品质/熵权法

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基金项目

青海省牛产业科技创新平台项目()

青海省牦牛工程技术研究中心项目()

出版年

2023

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

被引量3

参考文献量17

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