摘要
将大豆磷脂、胆固醇、黄油、脱脂牛乳等作为基本原料制备人工单层乳脂肪球膜,优化球膜分离提取工艺条件,降低乳蛋白残留量,以提高人工单层乳脂肪球膜纯度.结合离心浓缩和膜过滤方法,以乳脂肪球膜的提取率、蛋白质和磷脂含量、以及球膜蛋白的组成为评价指标,探究了不同洗涤液、洗涤比例和洗涤次数对人工单层乳脂肪球膜分离提取效果的影响.通过单因素实验确定最佳人工单层MFGM提取工艺条件,结果表明,使用去离子水作为洗涤液、洗涤体积比为1:1、洗涤1次,在此条件下脂肪球膜的提取率最高,为0.32±0.01 g/100 mL,球膜蛋白质含量为157.4±0.15 mg/g,磷脂含量为493.3±24.8 mg/g,且能够更多地保留XO/XDH、CD36、BNT、FABP、PAS Ⅲ等乳脂肪球膜蛋白,使人工脂肪球膜的组成与天然乳脂肪球膜更接近.
基金项目
扬州市-扬州大学合作共建科技创新平台项目(YZ2020265)
国家自然科学基金面上项目(31972094)
"十四五"国家重点研发计划(2022YFD2101503)
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