中国乳品工业2023，Vol.51Issue(5) ：25-30.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.05.005

配方奶粉血糖生成指数评价及与营养素关联性研究

Research on glycemic index of the formula milk powder and its association with nutrients

曾小玲 董玲 彭喜洋 姜毅康 常静一 潘丽娜
中国乳品工业2023，Vol.51Issue(5) ：25-30.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.05.005
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配方奶粉血糖生成指数评价及与营养素关联性研究

Research on glycemic index of the formula milk powder and its association with nutrients

曾小玲 1董玲 1彭喜洋 1姜毅康 1常静一 2潘丽娜1
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作者信息

  • 1. 澳优乳业(中国)有限公司 湖南澳优食品与营养研究院,长沙410000
  • 2. 北京市营养源研究所,北京100069
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摘要

参照WS/T 652-2019方法,测定志愿者空腹和食用6款配方奶粉后7个时间点血糖值和胰岛素值,观察血糖及胰岛素分泌曲线变化并计算血糖生成指数(Glycemic index,GI)、血糖负荷(Glycemic load,GL)、胰岛素指数(Insulin index,Ⅱ),分析GI与奶粉营养素关联性.结果显示:配方奶粉的血糖及胰岛素应答曲线均较葡萄糖平稳,经计算GI值分别为:40.3±10.8、33.7±10.5、33.9±9.07、36.3±9.70、30.4±8.4、14.4±4.0;GL 值分别为:9.5±2.6、9.2±2.6、8.2±2.2、8.6±2.3、7.3±2.0、2.4±0.7,均属于低 GI 和低 GL 食物,有利于维持餐后血糖稳定.经回归分析,配方奶粉中碳水化合物与GI值呈正相关,蛋白质、脂肪及膳食纤维与GI值呈负相关,在产品配方设计时,可通过调整宏量营养素及膳食纤维含量对GI值进行调控.

关键词

配方奶粉/血糖生成指数/血糖负荷/胰岛素指数/营养素

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基金项目

湖南省营养健康品工程技术研究中心,创新平台与人才计划(2019TP2066)

出版年

2023
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量8
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