摘要
对内蒙古地区传统发酵乳中乳酸菌进行分离并鉴定.以蒙古族传统发酵乳为材料,采用传统的细菌纯培养分离方法分离乳酸菌株,通过形态学特征及生理生化试验初步确定乳酸菌的基础上,进一步利用细菌16S rDNA基因序列分析和系统发育进化树构建,对其种属进行分析鉴定.分析鉴定结果显示,分离得到的29株乳酸菌共鉴定为2个属,6个种.2个属分别为乳酸杆菌属(Lactobacillus)和肠球菌属(Entercoccus),6个种分别为短乳杆菌(Levilaccillus brevis,4株)、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,8株)、粪肠球菌(Enterococ-cus faecalis,9株)、鸡肠球菌(Enterococcus gallinarum,3株)、蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii,1 株)、耐久肠球菌(Enterococcus durans,4 株).该研究采集的发酵乳样品中乳酸菌资源丰富,代表着内蒙古蒙古族传统发酵乳制品中优势性乳酸菌菌种,为优良发酵剂的研发奠定了微生物资源基础.
基金项目
国家自然科学基金(32060798)
内蒙古自治区科技厅关键技术攻关项目(2021GG0001)
内蒙古自然科学基金(2021MS03084)
内蒙古民族大学生命科学与食品学院资源生物与生态研究所2021年资助项目()
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