中国乳品工业2023，Vol.51Issue(5) ：36-43.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.05.007

乳及乳制品危害因素及其检测技术研究进展

Research progress on quality and safety detection technologies of dairy and dairy products

苏群超 宋丹靓敏 霍嘉成 庞立冬 祁雪鹤 满朝新 赵倩玉 杨鑫焱 姜毓君
中国乳品工业2023，Vol.51Issue(5) ：36-43.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.05.007
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乳及乳制品危害因素及其检测技术研究进展

Research progress on quality and safety detection technologies of dairy and dairy products

苏群超 1宋丹靓敏 1霍嘉成 1庞立冬 1祁雪鹤 1满朝新 1赵倩玉 1杨鑫焱 1姜毓君1
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作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030
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摘要

乳及乳制品中各种化学、生物及物理性危害因素一直影响乳品行业的稳定发展.针对乳及乳制品中各种危害因素,目前已开发了包括微生物检测技术、仪器分析技术、免疫分析技术和生物传感技术在内的各种检测技术.本文介绍了目前国内外乳及乳制品中的各类危害因素及其对人体健康安全所造成的影响,结合对应乳及乳制品质量安全检测技术进行分析与对比,深度解析乳及乳制品质量安全检测技术的发展进程,形成了以高通量、高灵敏度、快速化以及微型化发展的趋势,旨在为乳中危害因素的相关检测技术的发展提供借鉴参考.

关键词

乳及乳制品/质量安全/化学性危害因素/生物性危害因素/微生物检测技术/仪器分析技术/免疫分析技术/生物传感技术

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基金项目

黑龙江省应用技术研究与开发计划(GA20C015)

出版年

2023
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量1
参考文献量23
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