中国乳品工业2023，Vol.51Issue(6) ：45-49,64.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.06.008

乳蛋白对肠道菌群影响的研究进展

Research progress on the effect of milk protein on intestinal microflora

高珊 周文佳 孟庆凤 迟厚裕 李艾黎 邵红
中国乳品工业2023，Vol.51Issue(6) ：45-49,64.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.06.008
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乳蛋白对肠道菌群影响的研究进展

Research progress on the effect of milk protein on intestinal microflora

高珊 1周文佳 2孟庆凤 3迟厚裕 2李艾黎 2邵红2
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作者信息

  • 1. 黑龙江省绿色食品科学研究院,哈尔滨150028
  • 2. 东北农业大学,哈尔滨150030
  • 3. 交铁检验认证中心(成都)有限公司,成都610000
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摘要

牛乳中蛋白完整的分子结构及众多的生物活性肽在促进肠道有益菌增殖,维持肠道菌群平衡中发挥着重要的作用.乳中的免疫球蛋白、溶菌酶等也具有抑制病原菌定殖黏附,保护肠道健康的功效.本文综述了乳中多种活性蛋白对肠道菌群的影响,为科学充分地利用乳蛋白预防和保护肠道健康提供理论依据与参考.

关键词

乳蛋白/肠道菌群/生物活性肽

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基金项目

黑龙江省省属科研院所科研业务费项目重点项目(CZKYF2021-2-B017)

出版年

2023
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量9
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