中国乳品工业2023，Vol.51Issue(7) ：4-10.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.07.001

基于膜分离技术的低聚乳果糖纯化及其对肠道菌群的影响

Purification of lactosucrose based on membrane separation technology and its effect on intestinal microflora

刘京 马依淼 胡格格 户航宇 王艺会 杨贞耐
中国乳品工业2023，Vol.51Issue(7) ：4-10.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.07.001
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基于膜分离技术的低聚乳果糖纯化及其对肠道菌群的影响

Purification of lactosucrose based on membrane separation technology and its effect on intestinal microflora

刘京 1马依淼 1胡格格 1户航宇 1王艺会 1杨贞耐1
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作者信息

  • 1. 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048
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摘要

选用截留分子质量3 ku的超滤膜组件和截留分子质量400 u的纳滤膜组件对粗低聚乳果糖(LS)进行分离纯化并进行工艺条件优化,将纯化后的LS与人体粪便共培养,探究其对肠道菌群的影响.结果显示,超滤工艺的最佳操作条件为:压力0.20 MPa,温度40℃,料液浓度10％;纳滤工艺的最佳操作条件为:压力0.55 MPa,温度40℃,料液稀释倍数为3倍左右.纯化后,LS含量显著提升至81.22％,产品终得率为86.72％.LS能增加肠道菌群的丰富度和多样性,并在属水平上显著提高双歧杆菌、栖粪杆菌等有益菌属的丰度,减少与肠性疾病相关的瘤胃球菌、志贺埃希氏菌等有害菌属的丰度,对肠道菌群具有良好的益生调节作用.

关键词

低聚乳果糖/膜分离技术/超滤及纳滤工艺优化/肠道菌群

Key words

lactosucrose/membrane separation technology/optimization of ultrafiltration and nanofiltration processes/intestinal microflora

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基金项目

国际合作项目国家重点研发计划(2017YFE0131800)

出版年

2023
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量13
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