中国乳品工业2023，Vol.51Issue(8) ：25-28.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.08.004

一株分离自传统发酵乳制品的具有预防龋齿功能的植物乳杆菌研究

Study of Lactobacillus plantarum isolated from traditional fermented dairy products in Tibet with the function of preventing dental caries

张春晓 张宇 张若琳 刘海北 赵颖
中国乳品工业2023，Vol.51Issue(8) ：25-28.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.08.004
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一株分离自传统发酵乳制品的具有预防龋齿功能的植物乳杆菌研究

Study of Lactobacillus plantarum isolated from traditional fermented dairy products in Tibet with the function of preventing dental caries

张春晓 1张宇 2张若琳 3刘海北 4赵颖2
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作者信息

  • 1. 张春晓口腔科诊所 哈尔滨150001
  • 2. 东北农业大学食品学院 哈尔滨150001
  • 3. 哈尔滨王丹口腔门诊部 哈尔滨150001
  • 4. 齐齐哈尔医学院口腔医学院 黑龙江 齐齐哈尔161000
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摘要

以传统发酵乳制品中分离出的5株优良的乳杆菌为研究对象,对其在口腔中的存活率、聚合物和恶臭味的产生情况、产酸能力、抗生素敏感性、以及对变异链球菌生物膜形成的抑制作用进行评估,并探究其在预防龋齿方面的潜在应用价值.最终筛选出1株具有预防龋齿功能的植物乳杆菌CX013(Lactobacillus plantarum CX013).该菌具有较好的口腔环境耐受力存活率值高达77.5％,可以形成聚集体具有较好的口腔定植能力,不产生恶臭味,有较强的抑制变异链球菌生物膜形成的能力,消除率可达53.75％,具有预防龋齿的潜力.

关键词

植物乳杆菌/预防龋齿/变异链球菌

Key words

Lactobacillus plantarum/preventing dental caries/Streptococcus mutans

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基金项目

黑龙江省自然科学基金(JJ2022LH1244)

出版年

2023
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
被引量1
参考文献量7
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