骆驼乳及其制品中非热变性乳铁蛋白含量的快速电泳迁移检测

Rapid electrophoretic migration detection of non-thermally denatured lactoferrin content in camel milk and dairy products

黄珍 ¹李汉芳 ¹路梦凡 ¹徐丹 ¹舒国伟 ¹黄锐 ²徐秦峰¹

扫码查看

作者信息

1. 陕西科技大学食品科学与工程学院国家羊乳制品加工技术研发专业中心,西安 710021
2. 中垦华山牧乳业有限公司,陕西渭南 714000
折叠

摘要

骆驼乳具有丰富的营养价值和保健功能,但其活性蛋白—乳铁蛋白对热处理加工工艺敏感,因此骆驼乳及其制品中非热变性乳铁蛋白含量的快速测定对其生产工艺控制和营养价值评估至关重要.文章研究了乳铁蛋白热变性对DNA结合的影响,发现特异性的DNA序列仅能够结合非热变性驼乳铁蛋白而不结合热变性乳铁蛋白,据此建立了骆驼源乳铁蛋白的快速电泳迁移检测方法,仅需5 min即可完成一个样品检测,检出限为5.45 μg/mL.该方法无需肝素亲和柱富集提取等复杂的样品前处理步骤,即可直接检测样品中活性乳铁蛋白含量,可用于包括骆驼乳在内的各种特色乳制品热加工工艺的精准控制及乳制品营养价值的评估.

关键词

驼乳铁蛋白/非热变性乳蛋白/电泳迁移分析/直接快速检测

Key words

camel lactoferrin/non heat denatured milk protein/electrophoretic mobility shift assay/direct rapid detection

引用本文复制引用

基金项目

陕西省教育厅项目(22JC008)

陕西省科技厅项目(2021NY-174)

出版年

2023

中国乳品工业

黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心

影响因子：0.41

ISSN：1001-2230

参考文献量6

段落导航