摘要
以来自牛初乳的浓缩乳清蛋白粉为原料,柠檬酸钠为螯合剂、柠檬酸以及氢氧化钠为酸碱调节剂,用两步离心法去除α-乳白蛋白和β 乳球蛋白,再用30 ku 与1 ku 膜分离获得初乳碱性蛋白.结果表明,乳清蛋白在37 ℃、pH值为3.9 保温100 min 和60 ℃、pH值为4.8保温80 min的条件下,蛋白质能分离56.7％;通过正交实验确定30 ku膜提取初乳碱性蛋白的条件为膜面流速为6.5 L/min,操作压力为0.5 MPa,循环次数为5 次;再用1 ku膜以膜面流速为6.5 L/min,操作压力为0.8 MPa截留,去除小分子物质.整个分离提取获得浓缩乳清蛋白中初乳碱性蛋白占比为2.12％,为后续工业化生产提供参考.
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