乳源N-聚糖的结构与功能研究进展
Research progress on the structure and function of milk-derived N-glycans
彭秋琦 1于景华 1马晓明 2刘雷2
作者信息
- 1. 天津科技大学食品科学与工程学院 天津 300457
- 2. 宜品乳业(青岛)集团有限公司山东青岛 266555
- 折叠
摘要
论述了乳源N-聚糖的结构特性、不同物种间结构与含量的比较(人乳、牛乳和山羊乳)、生物学功能,以及近年来在婴儿食品中的应用.通过对相关文献的梳理,指出牛乳和山羊乳源N-聚糖与母乳N-聚糖具有同源性,有望作为一种食品配料补充到婴儿配方奶粉中,起到促进肠道有益微生物定殖、抑制致病菌生长、抑制病原体黏附、抗炎、免疫调节、促进大脑发育等作用.未来可就提高乳源N-聚糖富集程度及其在婴儿配方奶粉中的作用机制等方面开展深入研究,以进一步拓展乳源N-聚糖在婴儿食品中的应用.
关键词
乳源N-聚糖/岩藻糖基化/唾液酸化/功能/配方奶粉Key words
milk-derived N-glycan/fucosylation/sialylation/function/formula milk powder引用本文复制引用
出版年
2023
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