中国乳品工业2023，Vol.51Issue(11) ：58-60,64.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.11.010

酶法在不同乳制品乳果糖检测中的应用研究

Determination of lactulose in different dairy products by enzymatic method

叶巧燕 常嵘 刘慧敏 郭洪侠 迟雪露 宫慧姝 郑楠
中国乳品工业2023，Vol.51Issue(11) ：58-60,64.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2023.11.010
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酶法在不同乳制品乳果糖检测中的应用研究

Determination of lactulose in different dairy products by enzymatic method

叶巧燕 1常嵘 2刘慧敏 3郭洪侠 3迟雪露 3宫慧姝 3郑楠3
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作者信息

  • 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京 100193;新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐 830052
  • 2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京 100193;甘州区动物卫生监督所,甘肃张掖 734000
  • 3. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京 100193
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摘要

为验证酶法在不同乳制品乳果糖检测中的适用性,对生乳、高温杀菌乳、特色乳、乳粉、婴幼儿配方粉等不同乳制品中的乳果糖含量进行了准确度和精密度试验.结果显示,在不同类型乳制品中,酶法测定乳果糖加标回收率均可保持在93.7％～109.7％、RSD在0.1％～13.4％范围内.同时,对市场上118批次不同乳制品进行检测.结果表明,酶法检测乳果糖的适用范围可以拓宽到高温杀菌乳、特色乳、乳粉及婴幼儿配方粉等不同乳制品.为特色乳、乳粉及婴幼儿配方粉的加工工艺评价提供了依据,也为制订乳果糖检测标准提供了数据支撑.

关键词

酶法/乳果糖/乳制品

Key words

enzymatic method/lactulose/milk and dairy products

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基金项目

中国农科院科技创新工程项目(ASTIP-IAS12)

现代农业产业技术体系建设项目(CARS-36)

出版年

2023
中国乳品工业
黑龙江乳品工业技术开发中心,中国乳制品工业协会

中国乳品工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.41
ISSN：1001-2230
参考文献量6
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