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HACCP在宫廷奶酪加工中的应用

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本文阐述了HACCP体系在宫廷奶酪生产中的应用,并依据HACCP体系的基本原则,对宫廷奶酪加工过程进行了危害分析,确定了关键控制点,并制定了相应的监控措施,进一步分析了宫廷奶酪生产中应用HACCP应注意和关注的问题,以提高产品的生产管理水平及其安全性.
Application of HACCP Procedure in Royal Cheese Processing

金越、胡长利、陈历俊

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北京三元食品股份有限公司技术中心

危害分析 关键控制点 宫廷奶酪 质量

国家"十二五"科技支撑计划课题

2012BAD12B03

2013

中国乳业
中国奶业协会　中国农业科学院信息研究所

中国乳业

影响因子：0.152
ISSN：1671-4393
年,卷(期)：2013.(2)
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