中国乳业2021，Issue(3) ：77-80.

新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析

The Analysis of Amino Acid Content and Composition of Xinjiang Camel Milk Powder

徐敏 殷娜 何晓瑞 李景芳 陆东林
中国乳业2021，Issue(3) ：77-80.
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新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析

The Analysis of Amino Acid Content and Composition of Xinjiang Camel Milk Powder

徐敏 1殷娜 2何晓瑞 3李景芳 4陆东林3
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作者信息

  • 1. 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063;乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心,新疆乌鲁木齐 830063
  • 2. 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063;新疆天润生物科技股份有限公司,新疆乌鲁木齐 830088
  • 3. 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063
  • 4. 乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐 830063;新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心,新疆乌鲁木齐 830063
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摘要

检测新疆不同地区3家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品.结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸(TAA)含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.58％,非必需氨基酸(NEAA)占55.42％.驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/NEAA百分比分别达40.00％以上和60.00％以上,符合FAO/WHO/UNU联合专家委员会理想蛋白质的标准,具有较高的营养价值.

关键词

双峰驼乳/驼乳粉/氨基酸/含量/组成

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基金项目

乌鲁木齐市奶业协会(WNKC-201702)

出版年

2021
中国乳业
中国奶业协会　中国农业科学院信息研究所

中国乳业

影响因子：0.152
ISSN：1671-4393
被引量3
参考文献量13
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