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卡拉胶降解菌M-2的筛选与产酶性质

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从多种海藻表面分离筛选到具有较高卡拉胶降解活性的菌株M-2, 对该菌株所产卡拉胶降解酶的部分酶学性质和酶解产物进行分析.研究表明,M-2 所产卡拉胶降解酶为诱导酶,具有热不稳定性,反应的最适温度为32～38 ℃,而最适 pH为6～8;酶的反应活性受多种离子的影响.经基体辅助激光解吸电离--飞行时间质谱测试,酶解卡拉胶终产物以四糖和六糖为主,该酶为κ-卡拉胶酶.
Selection and enzymatic study of careageenan-decomposing strain

牟海津、江晓路、蒋萱、管华诗

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青岛海洋大学,水产学院,山东,青岛,266003

卡拉胶 卡拉胶降解酶 酶学性质 酶解产物

2002

中国水产科学
中国水产科学研究院 中国水产学会

中国水产科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.206
ISSN：1005-8737
年,卷(期)：2002.9(3)
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