本试验目的是研究调质温度、时间和水分对杀灭肉鸡饲料中沙门氏菌数量级的影响,建立调质工艺杀灭饲料中沙门氏菌的数量级与温度、时间和水分等工艺参数间关系的数学模型,优化出杀灭饲料中4个数量级沙门氏菌的调质工艺参数.在实验室条件下,采用3因子3水平Box-Behnken模型的响应面设计.温度水平为60、80、100℃;时间水平为20、160、300s;水分水平为5%、10%、15%.温度越高,时间越久,水分越大,调质工艺杀灭饲料中的沙门氏菌的数量级越大.最大效应值为6.51,最小效应值为0.38,获得了相应的数学模型,研究还得到10组可以杀灭4个数量级沙门氏菌的调质工艺参数.这说明响应面设计可以应用于颗粒饲料加工过程中调质工艺参数的优化.试验结果表明,当调质温度为100℃,时间20 s时,水分最少为13.78%;调质时间20 s,水分15%时,温度最少应为95.2℃,这在实际肉鸡颗粒饲料加工中是可行的.
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