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功能性食品加工中的关键技术探析

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伴随着功能性食品加工技术的不断发展,功能性食品数量不断增多,同时功能性在加工过程中的重要性也在不断提升.在制作功能性食品时需要对原材料当中的营养成分进行分析,同时在目前的工艺技术基础上应用高效且合理的工艺方式对功能性食品进行加工,从而保障功能性成分的最大化与安全化.为了更好地推动功能性食品领域持续发展,本文详细分析功能性食品加工中的关键技术.

张琦

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恩施职业技术学院

2018

中国食品
北京食品科学研究院

中国食品

影响因子：0.029
ISSN：1000-1085
年,卷(期)：2018.(7)