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西式烹饪工艺专业人才培养的"TAFE模式"理论与实践
西式烹饪工艺专业人才培养的"TAFE模式"理论与实践
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作者:
江雯捷
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作者单位:
浙江旅游职业学院
基金:
全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会2023年度立项课题
项目编号:
CYHZW-YB2023059
出版年:
2024
中国食品
北京食品科学研究院
中国食品
影响因子:
0.029
ISSN:
1000-1085
年,卷(期):
2024.
(18)