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功能性多不饱和脂肪酸的生理功能及应用研究进展

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随着对不饱和脂肪酸研究的深入,人们认识到不饱和脂肪酸对人体的健康有着重要作用.功能性多不饱和脂肪酸由于其出色的生理作用更是成为国内外的研究热点.研究发现膳食中合理比例的多不饱和脂肪酸可以有效保持身体健康、促进生长发育、降低心脑血管疾病发病率、降低血脂与血压、免疫调节、抗炎和抗癌作用.近几年来,多不饱和脂肪酸的分离提纯工艺越来越完善,各种方法配合生产出的产品含量和质量越来越高.越来越多含不饱和脂肪酸的食品、保健品和医疗用品被开发出来并投入市场.本文着重对功能性多不饱和脂肪酸的分类、来源、分离提纯、生理功能及应用现状进行阐述.
Research progress of physiologic function and application of functional polyunsaturated fatty acids

吴洪号、张慧、贾佳、崔琦、郑丽波

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青岛大学化学化工学院,青岛 266071

多不饱和脂肪酸 来源 分离纯化 生理功能 应用现状

2021

10.19804/j.issn1006-2513.2021.08.019

中国食品添加剂
中国食品添加剂和配料协会

中国食品添加剂

CSTPCD北大核心
影响因子：0.677
ISSN：1006-2513
年,卷(期)：2021.32(8)
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