发酵滇黄精皂苷的抑菌活性评价及微胶囊制备工艺研究

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中文摘要：以药食两用资源滇黄精为原料,采用发酵法预处理提升皂苷成分的抑菌活性并制备成微胶囊.应用6株不同药用菌发酵滇黄精,提取分离出皂苷成分并分析发酵对提取物抑菌活性的影响,结果显示红曲霉(GIM3.76)作为发酵菌株能极大提升皂苷成分的抑菌活性.进一步采用锐孔凝固浴法将发酵滇黄精皂苷进行微胶囊包埋,并通过单因素实验和响应面法对微胶囊制备工艺进行优化.得到发酵滇黄精皂苷制备成微胶囊的最优工艺参数为:壁芯比1:1,海藻酸钠浓度4％,氯化钙浓度3.2％,在此条件下包埋率为90.49％±1.69％.研究表明,发酵处理可通过生物转化效应对滇黄精皂苷起增效作用.应用锐孔凝固浴法制备发酵滇黄精皂苷微胶囊便捷、有效,有利于进一步提高活性成分稳定性并便于实际使用.本研究可为植物源天然防腐剂的研究开发提供科学参考.

外文标题：Study on antibacterial activity and microcapsules preparation technology of saponins from fermented Polygonatum kingianum

作者：

杨婧娟、赵声兰、戴金凤、马雅鸽、陈伟、杜雯霞、杨薇、张希

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作者单位：

云南中医药大学,昆明 650500

湖南省产商品质量检验研究院,长沙 410007

关键词：

滇黄精皂苷抑菌发酵微胶囊

基金：

云南省科技厅-云南中医药大学应用基础研究联合专项云南省科技厅-云南中医药大学应用基础研究联合专项云南中医药大学中药学院学科建设经费项目云南中医药大学《食品化学》一流课程建设项目云南省高层次人才培养支持计划青年拔尖人才专项

项目编号：

2018FF001-0402017FF116-0012020TD04YLKC2019025YNWR-QRBJ-2020-213

出版年：

2022

DOI：

10.19804/j.issn1006-2513.2022.04.015

中国食品添加剂

中国食品添加剂和配料协会

中国食品添加剂

CSTPCD北大核心

影响因子：0.677

ISSN：1006-2513

年,卷(期)：2022.33(4)

被引量4
参考文献量18