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灰霉菌侵染对蓝莓采后品质变化及抗氧化性的影响

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灰霉病是蓝莓采后高发病害之一,严重影响贮藏品质.以“灿烂”蓝莓为材料,以无菌水处理的果实为对照,研究灰葡萄孢霉侵染对蓝莓采后品质和抗氧化性的影响.结果表明:受侵染的蓝莓果实在贮藏前期活性氧自由基(ROS)迅速积累,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性提高,同时抗坏血酸、谷胱甘肽等抗氧化物质含量增加;贮藏后期抗氧化酶活和抗氧化物质含量下降,活性氧清除能力不足导致ROS过度积累,细胞膜结构破坏,加速了蓝莓的成熟、软化、衰老和腐烂.
Effects of Botrytis cinerea Infection on Post-harvest Quality and Antioxidant Activities in Blueberry Fruits

吴媛媛、刘瑞玲、郜海燕、吴伟杰、陈杭君、房祥军

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浙江省农业科学院食品科学研究所农业部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 杭州310021

蓝莓 灰葡萄孢霉 活性氧 抗氧化性

国家自然科学基金面上项目国家自然科学基金面上项目国家重点研发计划项目国家自然科学基金青年科学基金

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2019

中国食品学报
中国食品科学技术学会

中国食品学报

CSTPCDCSCD北大核心EI
影响因子：1.079
ISSN：1009-7848
年,卷(期)：2019.19(1)
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