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黑木耳胞外多糖对小鼠肠道微生态及免疫调节的影响

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黑木耳作为一种传统的食用真菌,具有丰富的营养价值和多种活性功能,然而其生物活性成分对肠道微生物的调节作用还不清楚.本研究以黑木耳液体发酵产物为原料,采用水提醇沉法提取发酵液中的多糖,结合红外光谱、高效液相、16S rRNA测序技术、气相色谱和酶联免疫(ELISA)试验,分析黑木耳胞外多糖的组成及对小鼠肠道菌群多样性、肠道短链脂肪酸含量和血清细胞因子水平的影响.结果表明,黑木耳胞外多糖是以葡萄糖和木糖为主要单糖组分的杂合多糖,能够显著提高小鼠肠道内拟杆菌属和罗氏菌属的水平(P<0.05);增加肠道内丙酸和丁酸的含量,其中丙酸含量为对照组的3.3倍(P<0.01),丁酸含量为对照组的1.4倍(P<0.01);提升血清中细胞因子白介素-10(IL-10)的含量(P<0.05),而对肿瘤坏死因子(TNF-α)和白介素-6(IL-6)的水平无显著影响(P>0.05).本研究表明,黑木耳胞外多糖具有促进肠道内有益菌群增殖,增加短链脂肪酸含量及上调血清抗炎因子水平的作用.
Effects of Exopolysaccharides from Auricularia Auricula-judae on the Intestine Microecology and Immunomodulatory in Mice

郝敏、李殿龙、徐俊亭、蔺洁茹、王旭、施治臣、郝利民、刘振兴

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天津科技大学生物工程学院 天津 300457

军事科学院军需工程技术研究所 北京 100010

黑木耳胞外多糖 液体发酵 肠道菌群 短链脂肪酸 免疫调节

2018YFD04005002017YFD0400300BX115 C007

2021

10.16429/j.1009-7848.2021.03.007

中国食品学报
中国食品科学技术学会

中国食品学报

CSTPCDCSCD北大核心EI
影响因子：1.079
ISSN：1009-7848
年,卷(期)：2021.21(3)
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