摘要
为研究酸枣羧甲基化多糖的工艺和活性,采用单因素实验及响应面法优化其羧甲基化修饰工艺,并对其结构及其体外生物活性进行研究.得到最佳条件为:反应温度80℃,氢氧化钠浓度2.5 mol/L,氯乙酸添加量3％.酸枣多糖羧甲基化修饰前、后的溶解性分别为(48.63±1.23)mg/mL 和(86.73±0.72)mg/mL,黏度分别为(2 698±99.8)mPa·s 和(2 430.4±95.65)mPa·s.多糖经羧甲基化修饰后,可解决其因黏度高和溶解性低导致的不利于活性发挥的问题.酸枣羧甲基化多糖抗氧化活性研究表明,5mg/mL酸枣羧甲基化多糖溶液总还原力为1.295,对DPPH自由基的清除率为81.9％,对羟基自由基的清除率为95.8％,羧甲基化修饰后对羟基自由基的清除能力有所提高.酸枣羧甲基化多糖对益生菌的促生长结果表明:酸枣羧甲基化多糖对嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌有更好的促生长效果,且促生长作用与酸枣羧甲基化多糖的添加浓度有关.
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