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橄榄油的类型和特性

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橄榄油是一种营养价值高却较为昂贵的食用植物油脂,因此,称之为"液体黄金".本文着重阐述了橄榄油的类型、橄榄油的化学成分及其在医药、保健和美容等方面的功能特性.
Types and Charactistics of Olive Oil

徐莉、王若兰、高雪琴

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河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052

橄榄油 化学成分 功能特性 经济价值

2006

中国食物与营养
中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会

中国食物与营养

影响因子：0.754
ISSN：1006-9577
年,卷(期)：2006.(10)
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