柚皮提取物有效成分的研究概况

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中文摘要：柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果.柚皮占整个柚子的43%～48%,除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素,还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分,如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香精油、天然色素、膳食纤维等.本文对柚皮中黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素、香精油、膳食纤维的化学组成与结构、生物活性、提取方法以及在食品、医药等方面的应用进行了综述.

作者：

邓婷婷、刘素纯、贺建华

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作者单位：

湖南农业大学食品科技学院,湖南,410128

关键词：

柚皮黄酮类化合物类柠檬苦素天然色素香精油膳食纤维

基金：

湖南省科技专项基金

项目编号：

05NK1001-03

出版年：

2008

中国食物与营养

中国农业科学院国家食物与营养咨询委员会

中国食物与营养

影响因子：0.754

ISSN：1006-9577

年,卷(期)：2008.(6)

被引量47
参考文献量12